در همه کشور هایی که رژیم و سبک غذاییشان نسبتا سنتی است ، آش ها جزو اصلی ترین خوراک ها محسوب می شوند . ارمنستان هم جزو همین دسته از کشور هاست که در ادامه قصد معرفی انواع آش های موجود در این کشور را داریم . با کوچر همراه باشید .


از زمان های گذشته تا کنون در اکثر کشور های جهان یکی از انواع مختلف غذا ها، آش ها و یا به طور کلی غذاهایی هستند که به صورت مایع سرو می شوند . از سوپ و آبگوشت گرفته تا انواع بسیار مختلفی از آش ها که با توجه به محیط اقلیمی تنوع بسیار زیادی را در خود دارند . ارمنستان هم بین کشور های جهان جزو آن دسته از مناطقی است که در آنها انواع بسیار متنوعی از آش طبخ و مصرف می شود . به طوری که برای دسته بندی آش هایی که در این کشور وجود دارد ، نیاز به یک دسته بندی کلی داریم . شاید بتوان گفت اصلی ترین ملاکی برای این دسته بندی وجود دارد ، نوع گوشتی است که در تهیه این آش ها از آن استفاده می شود . برای پختن آش ها در ارمنستان از گوشت گوسفند ، گاو ، مرغ و ماهی به طوری کلی استفاده می شود اما علاوه براینها آش هایی هم که در تهیه آنها از لبنیاتی مثل ماست و آبدوغ هم استفاده شود وجود دارند .

انواع بسیار مختلفی از آبگوشت ها مثل آبگوشت بلغور ، ترخون ، برنج ، بزباش و ... جزو دسته آش هایی هستند که در تهیه آنها از گوشت گوسفند استفاده می شود . از سوی دیگر با گوشت گاو آبگوشت های برنج ، ادویه دار و انواع کوفته ها را تهیه می کنند . اما یکی از پرطرفدارهای این نوع غذاها آش هایی مثل آش ماهی ایشخان است که در مطالب گذشته درباره ی محبوبیت ماهی ایشخان در ارمنستان صحبت کرده ایم . در این کشور از گوشت مرغ هم برای طبخ سوپ مرغ ، سوپ عروسی ، سوپ تارخانا و ... نیز استفاده میشود . آخرین دسته بندی ما مربوط به آش ها و سوپ هایی است که برای تهیه آنها از لبنیات ها استفاده می شود . آش هایی مثل آش ماست ، بورانی ، اسپاس ، آبدوغ و ... جزو پرطرفدار های این دسته بندی هستند . اما مورد آخر آش کشمش و امثال آن است که در یک دسته بندی کوچک به نام آش های شیرین قرار می گیرند .خود آنوش آپور یا همان آش شیرین یکی از محبوب ترین آش ها بین مردم ارمنستان است که در عید پاک ارامنه به طبخ آن می پردازند . مواد لازم برای تهیه آن عسل ، گردو ، میوه خشک و حبوبات می باشد .

ارمنی ها بورانی های خوشمزه و معروفی هم دارند که در تهیه انواع آنها از گوشت ، سبزیجات و حبوبات و ... استفاده می شود . برای مثال یکی از معروف ترین های آنها مشوش است که در تهیه آن از عدس و لوبیا و چغندر و کدو استفاده می شود .