در مطلب قبلی کوچر شما را با چند غذای معروف کشور ترکیه آشنا ساختیم و اشاره کردیم که ترکیه به دلیل متنوع بودن غذاهای تهیه شده در آن از لیست تنوع بالایی برخوردار می باشد . در این مطلب در بخش دوم با کوچر با دیگر غذاهای معروف کشورترکیه آشنا می شوید .


ترکیه به دلیل توریستی بودن دارای رستوران های مجلل متنوع با سبک پخت و غذاهای مختلف می باشد . اما به دلیل تاریخ کهن کشور ترکیه در هر شهری در کشور ترکیه می توانید لیستی از انواع غذاهای خوشمزه را پیدا کنید و برای آشنایی بیشتر با نوع مز مزه های مردم ترکیه شما هم سهیم باشید .

 


اسکندر کباب -Iskender Kebap

یکی دیگر از چندین کباب معروف کشور ترکیه می باشد . در تهیه این کباب از گوشت همانند کوشت دنر کباب استفاده می شود .در این نوع کباب ورقه های گوشتو به صورت ورقه های نازکی، که با چربی گوشت گاو و گیاهان محلی و برخی ادویه جات طعم دار تهیه می شود .

اسکندر کباب بصورت عمودی کباب می شود که در لابه لای نان پیتا که مشابه نان لواش ما می باشد سرو می شود .سس گوجه از چاشنی های مهم این نوع کباب محسوب می شود . برای دسترسی به زادگاه این کباب می توانید با مراجعه به شهر بورسا مراجعه کنید و از رستوران Bursa Kebapçıs این غذای لذیذ را با طعم اصلی سفارش دهید .


Adana Kebap  کبابی لذیذ تهیه شده از گوشت قرمز که پیشنهاد اول ما برای انتخاب غذا می باشد . این کبابا درشهر آدانا متولد شده که تحت اتحادیه ای در همان شهر و بر اساس مجوز همان اتحادیه تهیه می شود . با توجه به موارد کم در تهیه آن از دستور پخت خاصی پیروی می کند که همین دستور خاص باعث برند شدن این کباب می شود . این کباب از گوشت بره نر کوچک تر از یک سال تهیه می شود که حیوان باید صورت اورگانیک تغذیه کرده و از گیاهان همان محل استفاده کند .

در تهیه این کباب مراحلی همچون پاک سازی دقیق گوشت بدون ذره ای چربی ،استراحت دادن با فلفل سبز و قرمز خشک و ورز دادن آن و تهیه بر روی ذغال پخت می شود .

بهترین رستوران هایی که آدانا کباب را عرضه می کنند عبارتند از:
Adana Sofrası Ciğer ve Kebap Salonu در منطقه ی Beşiktaş ، Adana Yüzevler در منطقه ی Etiler ، Kebapçı Enver Usta در منطقه ی Beyoğlu-Tünel و Zübeyir Ocakbaşı در منطقه ی Beyoğlu.


کونِفه - Künefe یکی دیگر از دسرهای لذیذ کشور ترکیه می باشد. این دسر یک نوع شیرینی پنیری عربی می باشد به صورت سنتی تهیه می شود . پنیر بدون نمک در بین دو لایه خمیر که از ترکیبی ساده آب و آرد به دست می آید قرار داده می شود . این غذا بصورت گرم و تازه پخته شده آغشته به شربت تهیه می شود .

رنگ این دسر بین زرد و نارنجی بوده و روی آن پسته ای خرد شده ریخته می شود . به علت نوع پخت پنیر داخل لایه ها ذوب شده و یک پنیر نرم و خمر ترد را احساس می کنید .


 

شاید لوبیای سفید در نگاه عادی چندان جذابیتی برای استفاده به عنوان غذا نداشته باشد .اما ترک ها خلاف این تصور نشان دادند این غذای خوراکی ساده به ترکیبی جادویی مانند کره و گوجه فرنگی و رب آن ، می تواند یک طعم خاصی را برای شما به ارمغان بیاورد .

این لوبیا را با گوشتی به نام pastırma  می پزند . تجربه خوردن خوراک لوبیا سفید با غذای برنج ساده و ترشی و خیارشور می تواند بخشی از ذائقه فرهنگ ترکیه را برای شما مهیا کند . برای تهیه این غذا می توانید از رستوران های اطراف مسجد سلیمانیه استفاده کنید .


کوفته ترکی هم یکی از غذاهای معروف و خوشمزه کشور ترکیه حساب می شود.که از گوشت چرخ کرده گوسفند و یا گوساله درست می شود . این غذا در ایران هم پخته می شود و از خوراک های معروف ترک ها هم هست .

برای تهیه این کوفته گوشت چرخ کرده را با مقداری ادویه گلوله کرده و داخل آن را آلوی ترش و یا زرشک پر می کنند و سپس می پزند . این کوفته آب دار است و با ماست و یا سالاد سرو می شود .