در ترکیه شعبه های فست فود و غذاهای بین المللی معنی ندارد . چرا که هنر و تاریخ کهن ترکیه لیستی متنوع از انواع غذاها را برای شما فراهم آورده است . در این مطلب با کوچر هستید تا شما را با چند غذای مخصوص ترکیه آشنا کنیم تا بهتر با این غذاها آشنا باشید و خوشمزه هزینه کنید .


شهرت جهانی غذاها در برخی کشورهای محدود وجود دارد و تنها غذاهایی مشهور می شوند که ازدستور پخت خاص بومی ،مطابق سلیقه همه ملل تهیه شود .

مردم ترکیه در پخت غذاها از چند عنصر مهم استفاده می کنند که طعم و خوشمزه گی خاصی به غذاها می دهد . از جمله این عنصرها سبزیجات تازه و مواد خوشمزه همراه پوشت و چاشنی های متنوع می باشد . با هم چند نمونه از این غذاهای خوشمزه را برا شما معرفی می کنیم .

 


 

اولین غذای ما Menemen  است که از تخم مرغ تهیه شده و کلا از ساختار متفاوتی در پخت استفاده می کند . چاشنی این تخم مرغ سبزیجات تازه ،گوجه فرنگی و فلفل هستند . این غذا را می توانید به عنوان یک غذای وعده صبحانه نوش جان کنید . اگر خواستید شما کمی تنوع به آن دهید می توانید با ترکیب سوسیس تند و کمی پنیر طعم خاص دیگری با آن ببخشید . برای خوردن این غذا نیاز است با ارامش و آرامی خورده شود تا مزه مواد آن بهتر به مزاج شما سازگار باشد .


یکی دیگر از غذاهای لذیذ و البته پر از انرژی دولمه می باشد که در زبان ترکیه ای معنی پر شده می دهد . مواد اصلی این غذا برنج می باشد که در کنار دیگر ادویه جات و سبزیجات در داخل فلفل و یا کدو پخته می شود . انواع و اقسام مختلفی از دلمه ها با طعم و موادر مختلف را می توانید پیدا کنید . یکی از این دولمه ها دولمه صدف پر با نام Midye Dolma می باشد . که به جای استفاده از دولمه داخل یک صدف پخت می شود . لیمو و نمک دریایی از موادی هستند که در تهیه این نوع دولمه استفاده می شود . 


از لذیذترین و محبوب ترین غذاهای مورد علاقه ایرانیان درکشور ترکیه کباب ترکی kebap   می باشد . هر چند خود ترکیه ها هم علاقه کمی از دیگران ندارند . معروفترین کباب ترکیه به نام کباب دونر کبابا معروف می باشد که بصورت فست فودی بر روی دستگاهی کباب گردان پخت و به همراه سبزیجات تازه میل می شود .

انواع و اقسام کباب های تورکی را می توانید درگوشه و کنار ترکیه پیدا کنید . معروفترین کباب های ترکیه کباب Adana Kebap و Urfa Kebap   می توان اشاره کرد .


 

سیج کوفته با Cig Kofte  یکی دیگر از کوفته های تاریخی و قدیمی ترکیه می باشد . مواد اصلی این غذا شامل بلغور ورزیده شده ،مقداری پیازچه با انواع ادویه جات و  گوشت خام تازه می باشد . به دلیل اینکه این غذا مدتی زیاد توسط دست  ورز داده می شود در مراحل ورز دادن با گرمای حاصل از ادویه گوشت خام نرم و از حالت کاملا خام بودن در می آید .

این غذا بر روی برگ کاهو به همراه سبزیجات تازه و لیمو و مقداری نان سرو می شود .


اگر نوعی دیگری از پیتزا را می گردید که با سویس و مواد فست فودی تهیه نشده باشد ،می توانید پیتزای Lahmacun  را امتحان کنید . این نوع غذا بر روی لایه ای از نان و ورقه هایی از گوشت و اضافه کردن موادی به عنوان چاشنی کنارآن سرو می شود . این غذا را می توانید به دلیل تازه بودن تا سه وعده هم مصرف کنید . به علت استفاده از ترکیب کیشنیز و پیاز این غذا حس خاصی را دارد و یکی از بهترین چاشنی برای گوشت گاو می باشد . این پیتزا از قدیم مرسوم بوده و به نوعی پیتزای طبیعی محسوب می شود .


Manti نوعی دیگه از غذاهای معروف ترکیه ای می باشد که به شکل و انواع مختلفی پخته می شود . اغلب مردم خود ترکیه در این غذا مقداری گوشت قرار میدهند و خمیر آن را به صورت گوشه دار درست می کنند . این نوع غذا به دلیل تشابعه زیاد با یک نوع غذای ایتالیایی به نام Ravioli شباهت بالایی دارد . اما از آنجایی که که در تهیه و نرم کردن این غذای خوشمزه از ماست استفاده می شود باعث ایجاد خوش طعمی خاصی به آن شده است .

کنار این غذا مقداری بادمجان سوخاری نیز سرو می شود و یکیاز محبوب ترین غذاهای ترکیه ای می باشد .


 

بادمجان جز غذاهای اصلی مردم ترکیه محسوب می شود که در تهیه انواع غذاها همیشه حضور دارد . این ماده غذایی که در حال معرفی آن هستیم Imam Bayildi می باشد .  اسم این غذا به این دلیل که هر کسی مراحل پخت این غذا را مشاهده کند غش خواهد کرد نامگذاری شده است .

مواد اصلی این غذا بادمجان،پیاز،و گوجه فرنگی می باشد . اما پایه اصلی این غذا بادمجان و روغن زیتون می باشد . به دلیل اینکه بادمجان دو تیکه شده و شکم آن پر می شود به آن شکم پر یا karniyarik  می گویند .


 

از شیرینی های معروف ترکیه می باشد که از چندین لایه تشکیل شده است و از دوران عثمانی به ارث گذاشته شده است . هر چند تغییراتی در آن صورت گرفته اما پرستیژ خودشو حفظ کرده است . اشکال این شیرینی به شکل های مختلف تهیه می شود که اکثرا توسط خود ترکیه ای ها در خانه تهیه می شود . هر چند در رستوران ها هم می توانید به شکل های گوناگون تهیه کنید .

مواد آن شیرینی گوشت و پنیر می باشد که روی برخی ها در مصرف وعده صبحانه پودر قند اضافه می شود .